Cremas suaves de Primer Plato o Entrantes

• Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Primer plato o como Entrante.

  Sopa fría de melón y pepino

  Ingredientes 250 gr. de pepino, 2 cucharadas de yogur, 250 gr. de melón, 50 gr. de jamón, 1 ramillete de lavanda, ½ limón, 1 chupito de anís.

  
  
  Siguiendo unos sencillos pasos tendrás lista esta refrescante crema de melón y pepino. Trituramos el pepino sin pelar y la carne del melón hasta que quede muy fino. Le agregamos unas gotas de zumo de limón. Colamos por un chino y añadimos el anís y el yogur. Ya está lista la crema.
  Ahora, decoramos la sopa con unas bolitas de melón, el jamón cortado en juliana y unos trazos de yogur. Hacemos unos lacitos con piel de pepino y ya tenemos decorado este rico plato, listo para sorprender a tus comensales.
  El melón es una de las frutas que contiene más cantidad de agua, por ello, aportará muy pocas calorías.
  El pepino, por su parte, destaca por ser un potente diurético y depurativo. Es rico en potasio y pobre en sodio, lo cual le confiere una acción diurética que favorece la eliminación de exceso de líquidos del organismo. Además, gracias a la presencia de yogur en esta receta, estamos ingiriendo gran cantidad de calcio, necesario para mantener nuestros huesos y dientes bien fuertes.
  

  Datos nutricionales del pepino:
  

  • Calorías: 13 Kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 0,6 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 0,2 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 2 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 15

  Sorbete de melón

  

  Ingredientes
  1,5 kg. de melón, 1 vaso de zumo de piña, 150 gr. de azúcar, el zumo de un limón, 2 claras de huevo.

  
  

  • Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se suele servir a los comensales como Entrante

  En estos días de calor no hay nada más apetecible que un rico sorbete, en este caso de melón. Esta cucurbitácea es muy típica en estas fechas y, debido a su elevado contenido en agua, se trata de una de las frutas más refrescantes.
  Corta el melón por la mitad y despepítalo. Ahora extráele la pulpa y tritúrala junto con el zumo de limón, el zumo de piña y el azúcar.
  Monta las claras de huevo a punto de nieve e incorpóraselas al triturado anterior.
  Introduce el preparado en el congelador durante 3 a 4 horas. Transcurrido este tiempo, bátelo con unas varillas y sírvelo bien frío.
  Adorna el sorbete con unas hojas de hierbabuena.
  A la hora de escoger un melón en el mercado asegúrate de éste se encuentre bien duro y no presente marcas.
  Para comprobar su madurez, tómalo entre las manos y presiona suavemente sus extremos. Si éstos ceden un poco, entonces el melón se encontrará en su punto óptimo de consumo.
  Una vez abierto el melón, conviene guardarlo en la nevera cubierto con un film transparente, ya que desprende un olor muy fuerte y absorbe fácilmente el sabor de otros alimentos.
  El melón es una de las frutas más refrescantes debido a que el 80 por ciento de su composición es agua. El 20 por ciento restante está formado por carbohidratos sencillos -principalmente sacarosa- por lo que su contenido energético es bajo; unas 52 Kcal por 100 gramos. Entre los minerales destacan el potasio y el magnesio. Es una fuente excelente de provitamina A -betacaroteno-, de acción antioxidante, en mayor cantidad cuanto más anaranjada es la pulpa. Su acción antioxidante también viene determinada por la vitamina C que se encuentra en el melón en cantidades importantes.
  

  Datos nutricionales del melón:
  

  • Calorías: 25 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 0.8 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 0.1 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 6 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 60